Trucs et conseils

Les fines herbes et les épices s’associent avec beaucoup de subtilité au cheval, tout particulièrement l’estragon, le basilic, le romarin, le thym, l’origan, le cerfeuil, le persil, la moutarde, le poivre du moulin, sans oublier l’ail.

Valeurs nutritives:

 Les caractéristiques de la viande de cheval sont sa grande pauvreté en gras (3%) et sa teneur en fer (4 mg/100 g).

Ainsi, son avantage le plus précieux reste qu’elle contient très peu de lipides et est faible en cholestérol.